◎记者Zhang Qiang通讯员李·凯·贾（Li ke Jiahe）近几十年来，许多随机对照试验和同伴的前景都教导说，饮食脂肪的消耗可能与发生许多疾病的风险密切相关。但是，由于研究设计的局限性和测量脂肪食物摄入方法的差异，学者尚未达到不同类型的节食和风险之间的关系一致。那么，饮食是健康的“隐形杀戮”还是“营养英雄”英雄？最近，第二会员海军医科大学（上海张医院）的泌尿外科教授伦德·桑钦（Ren Shancheng）团队已成功地发展了这一领域。该团队根据全球疾病负担的证据和数据伴随着高级埃比丹西亚（Ebidensya）的陪同，这是第一次清楚地说，饮食脂肪的总使用量与许多健康结果统计学上没有相关性。研究还发现使用饱和ATED饮食和反式脂肪与许多疾病的风险上升密切相关，而非饱和脂肪的使用则与许多疾病的风险降低相关。这项研究的结果最近在网上发表在国际杂志“食品科学技术”中。饮食脂肪始终被认为是健康的“双叶片”。食物脂肪包括甘油三酸酯，磷脂，固醇等。根据结构和特性，食物中的脂肪可以分为饱和脂肪，不饱和脂肪和反式脂肪，而不饱和的脂肪可以分为单一饱和的脂肪和多不饱和脂肪。不同类型的饮食脂肪直接影响其代谢途径及其潜在的健康影响。 “保持健康的关键不是要减少脂肪，而是吃正确的脂肪 - 减少饱和/反式脂肪的摄入量并增加无法解释的脂肪摄入。”相应的论文Ren Shancheng被强调。
这项研究发现减少总脂肪节食可能与成人体重（BMI），体重，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇指数的降低有关，但由于异质性的显着，需要用小心来解释这些关联。更重要的是，该研究注意到，在节食中，总purbuitabula ama和重要的公共卫生结果（例如2型糖尿病，中风，心血管疾病死亡率和与癌症有关的死亡率）之间没有显着相关性。该研究还发现，饱和的饮食/反式脂肪与疾病的风险增加有关，例如总血液胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，高血压，冠状心脏病，肝癌，乳腺癌，乳腺癌，一般癌症，所有病因，死亡的所有原因，阿尔茨海默氏症的死亡和崩溃；在节食非脂肪的同时与高脂血症，代谢综合征，心力衰竭，高血压，冠状动脉疾病，中风有关的风险降低有关, venous thromboembolism, basal cell carcinoma, colorectal cancer, endometrial cancer, prostate cancer, breast cancer, general mortality, prostate cancer, breast cancer, overall mortality, prostate cancer, overall mortality, prostate cancer, overall all causes of mortality, cognitive decline, depressioN, Parkinson diseases, fraces, fraces, fraces, frac, age related to macular degeneration, dry eye disease, inflammatory肠病，先兆子痫和早产。 “这项研究为研究食物脂肪的健康影响提供了新的科学基础，并为健康的公共饮食带来了新的灵感。” Ren Shancheng说，通过全面检查不同类型的食物的使用以及160多种疾病之间食物相关性中脂肪的全部发病率，可以提供基于形成准确和全面脂肪食品的证据的最新和最高水平的证据。
